Produktion
Die «Condimenti Balsamico di Modena» werden wie der Aceto Balsamico Tradizionale hergestellt. Der Traubenmost wird in Holzfässern verschiedener Hölzer und Grössen gelagert. Condimento Rosso 10 Jahre, Condimento Argento 13 Jahre und Condimento Oro 25 Jahre. Sie werden jedoch nicht von einem Konsortium geprüft, darum sind diese Produkte preisgünstiger.
Die Acetaia Sereni
Seit vier Generationen produziert die Familie Sereni auf ihrer Acetaia bei Modena die ganze traditionelle Linie des Balsamico. Davon haben wir die wichtigsten Produkte herausgepflückt.
Seit einigen Jahren betreibt die Familie auch einen Agriturismo.