Produkte – oelundessig

Vetralla biologico Lattina (1 Lt.)

oelundessigshop — Sun, 19 Apr 2026 12:53:40 +0000

Nördlich von Rom, an den Hängen der Monte Cimini, zwischen den zwei Seen Bolsena und Vico, begannen schon die Etrusker Olivenbäume zu kultivieren. Ungefähr 300 Olivenbauern haben sich in der Cooperativa di Vetralla zusammengeschlossen, um die Produktion von bestem Olivenoel auf traditionelle Art zu bewahren.
Etwa die Hälfte des produzierten Oels wird von der Cooperativa verkauft, die andere Hälfte ist zum Eigenverbrauch der Bauern bestimmt.Die Mischung der Sorten Canino, Frantoio, Leccino und Corniolo verleihen dem Oel einen unverwechselbaren Geschmack.

Aceto di vino bianco (0,5Lt.)

oelundessigshop — Wed, 08 Apr 2026 16:00:50 +0000

Einen einfachen, aber gehaltvollen Weinessig von harmonischer Säure zu finden, ist gar nicht so einfach. Diese Erfahrung haben wir auf unserer Suche nach feinem Essig gemacht. Viele Weinproduzenten bieten zwar ihr Olivenoel an, aber kaum einer verkauft Essig. Vielleicht ist noch zu wenig bekannt, dass guter Essig nur aus gutem Wein entstehen kann, und die Weinproduzenten deshalb befürchten, die Kunden würden von der Essigproduktion auf sauren Wein schliessen. Glücklicherweise konnten wir unseren Balsamico-Produzenten überreden, speziell für uns eine kleine Menge feinen, milden Weissweinessig herzustellen.Seinen «Aceto di vino bianco» stellt Pier Luigi Sereni aus den gleichen Traubesorten her wie den Aceto Balsamico. Diesen speziellen Goût nimmt man in seinem Weinessig angenehm wahr.
Säuregehalt 7.1%.

«Agrodolce invecchiato» (0,25Lt.)

oelundessigshop — Wed, 08 Apr 2026 15:18:06 +0000

Der «Agrodolce invecchiato» ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Es hat eine geschmeidige Textur und eine strohgelbe Farbe. Sein Aroma ist fruchtig und anfangs herb, bevor es durch die Reifung in Eschenholzfässern in eine angenehme Vanillenote übergeht. Der Geschmack ist süss, mild und fein, mit einer subtilen Säure und einem Nachgeschmack von weißen Früchten und grünem Apfel.

«Agrodolce» (0,5Lt.)

oelundessigshop — Wed, 08 Apr 2026 07:46:32 +0000

Der «Agrodolce bianco» hat eine frischen und fruchtigen Geschmack mit wenig Säure und eignet sich für den täglichen Gebrauch in der Küche, zum Beispiel für Salate, rohes oder gekochtes Gemüse oder auch für Marinaden.

Aceto balsamico Tradizionale E.V.(0,1Lt.)

oelundessigshop — Wed, 08 Apr 2026 07:03:33 +0000

Produktion

Süsser Traubenmost wird auf offenem Feuer gekocht und so auf 30% reduziert. Danach «wandert» er während mindestens 12 Jahren (der ExtraVecchio 25 Jahre) durch eine Batterie immer kleiner werdenden Fässer aus unterschiedlichen Hölzern wie Maulbeerbaum, Wacholder, Esche, Kirsche und Kastanie.
Aus etwa 70 Litern Traubenmost werden so etwa 3 Liter Aceto Balsamico. Bevor dieser Edeltropfen als «Tradizionale» in den Verkauf kommt, wird er durch ein Konsortium geprüft, in die speziellen Kugelflakons abgefüllt und mit einer Prüfnummer versehen.
Was bei uns als Aceto balsamico meistens verkauft wird, ist eine Mischung aus dem eingekochten Traubenmost und Weinessig. Wird dieser Essig traditionell hergestellt, handelt es sich um einen feinen Essig für den Küchenalltag. Oft wird aber mit Zucker, Melasse und ähnlichem gepanscht. Lesen Sie die Angaben auf den Etiketten!

Condimento oro(0,1Lt.)

oelundessigshop — Tue, 07 Apr 2026 16:17:10 +0000

Produktion

Die «Condimenti Balsamico di Modena» werden wie der Aceto Balsamico Tradizionale hergestellt. Der Traubenmost wird in Holzfässern verschiedener Hölzer und Grössen gelagert. Condimento Rosso 10 Jahre, Condimento Argento 13 Jahre und Condimento Oro 25 Jahre. Sie werden jedoch nicht von einem Konsortium geprüft, darum sind diese Produkte preisgünstiger.

Die Acetaia Sereni

Seit vier Generationen produziert die Familie Sereni auf ihrer Acetaia bei Modena die ganze traditionelle Linie des Balsamico. Davon haben wir die wichtigsten Produkte herausgepflückt.
Seit einigen Jahren betreibt die Familie auch einen Agriturismo.

Condimento argento(0,1Lt.)

oelundessigshop — Tue, 07 Apr 2026 16:14:10 +0000

Produktion

Die Acetaia Sereni

Condimento rosso(0,1Lt.)

oelundessigshop — Tue, 07 Apr 2026 16:00:59 +0000

Produktion

Die Acetaia Sereni

Aceto Balsamico InvecchiatoIGP (0,5Lt.)

oelundessigshop — Tue, 07 Apr 2026 15:35:47 +0000

Die Acetaia Sereni

Produktion

In den Weinbergen in Marano sul Padano bei Moden werden die Trebbiano- und Lambrusco-Trauben gepflückt.
Durch den anschliessende Kochprozess erhält der Aceto Balsamico seine typischen Aromen und seine Konsistenz.
Anschliessend wird der Aceto Balsamico in Holzfässern aus edlen Hölzern wie Eiche, Maulbeere, Esche, Robinie, Wacholder, Kastanie und Kirsche mindestens 60 Tage und – je nach Produkt – bis 25 Jahre gelagert.

Aceto Balsamico Invecchiato IGP (0,25Lt.)

oelundessigshop — Tue, 07 Apr 2026 15:05:35 +0000